Kom jij ons team versterken?

Spant is per direct op zoek naar een:

CHEF-KOK

Theater & Congrescentrum Spant zoekt een ervaren chef-kok die vol passie en enthousiasme en bovenal als teamplayer onze keuken gaat runnen. Je hebt passie voor je vak, bent duurzaam en vernieuwend (groen) en hebt een hoge mate van creativiteit die je zowel kunt zien als proeven. Je bent verantwoordelijk voor het reilen en zeilen in de keuken: van de culinaire invulling en uitvoering van de lunch, diners en evenementen, tot aan de bestellingen, voorraadbeheer en het onder controle houden van de inkoopkosten. Jij draait er je hand niet voor om en bestiert deze positie als een ware leider, maar wel samen met je team! Door jouw innovaties, inspiratie en creativiteit weet jij de gast iedere keer weer te verrassen vanuit de keuken. Ben jij dé chef-kok die wij zoeken?

 

WAAR KOM JE TE WERKEN?

Spant is een theater, congres- en evenementenlocatie in Bussum, opgericht in 1969.

Wij zijn trots op de unieke aanpak van Spant, waar cultuur en commercie elkaar ontmoeten en versterken. Om het culturele hart van Spant kloppend te houden is onze congres- en evenemententak van groot belang. Hiermee financieren we, samen met de gemeente Gooise Meren, onze theateractiviteiten en het lokale culturele podium. Dit doen we door jaarlijks circa 10% van onze totale omzet uit de congressen & evenementen rechtstreeks te investeren in deze culturele activiteiten. De bedrijven die bij ons hun congres of evenement organiseren helpen dus de nieuwe Youp van ’t Hek, Brigitte Kaandorp, Racoon of Waylon in het zadel. Deze aanpak waarbij de ondernemers van een commercieel bedrijf het theater subsidiëren, is uniek in Nederland. Mooi verhaal toch? Ook zijn we trots op ons duurzame beleid. We waren in 2011 het eerste theater in Nederland die duurzaamheid serieus op de agenda zette. Inmiddels durven we te stellen dat Spant een van de koplopers is binnen de theater en evenementenbranche als het gaat om duurzaam ondernemen. Maar boven alles worden wij het meest gelukkig van tevreden gasten, blije medewerkers en bijzondere ontmoetingen!

DE FUNCTIE

Geen dag is hetzelfde

Wat verwachten wij van een chef-kok? Behalve je passie voor eten en organisatie talent kun je werken met begrotingen voor o.a. inkoop en loonkosten en zorg je ervoor dat de targets behaald worden. Je schroomt niet om met verbeter voorstellen te komen en bent – samen met onze sterke sous chef – verantwoordelijk voor het samenstellen van onze menukaart. Je bent onderdeel van het kern team van Spant en denkt mee over de toekomst van ons bedrijf. Je hebt meerdere jaren ervaring in het aansturen en koken voor grote banqueting partijen en/of evenementen. Met jouw motiverende managementvaardigheden maak jij werken in de keuken van Spant een feestje.

Taken en verantwoordelijkheden

(Voor)bereiding gerechten

  • Indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden;
  • Plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten, bewaken van het verantwoord gebruik van grondstoffen;
  • Bewaken van de aansluiting met de bediening, (toezien op een continue) afstemming en communicatie met de bediening, vooral bij speciale verzoeken en verwachte problemen/stagnaties met bestellingen, uitgifteproces e.d.;
  • Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d.;
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl);
  • Zelf meewerken in de uitvoering (koken, doorgeef gereed maken van gerechten, opruimen, schoonmaken, e.d.);
  • Begeleiden/opleiden van nieuwe medewerkers, stagiairs en/of leerlingen.

Advies aanpassing menukaart en werkmethoden

  • Bijdragen aan wijzigingen/vernieuwing menukaart en de ontwikkeling van recepten, garnituren, e.d. met huisgemaakte, duurzame, vegetarische en biologische producten;
  • Doen van voorstellen vanuit dagelijkse praktijk en/of signalen uit de markt zowel op het gebied van producten/gerechten als werkprocessen;
  • Uitproberen en beoordelen nieuwe recepten;
  • Uitwerken van receptinstructies voor medewerkers.

Voorraadbeheer en dagelijkse bestelling

  • Opstellen van bestellijsten voor de totale keuken;
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers;
  • Calculeren en foodcost controle;
  • Zorgen voor de ontvangst controle en reclameren bij afwijkingen.

WAT VRAGEN WIJ?

✔ Je bent fulltime (38 uur per week) inzetbaar;
✔ Je hebt een aantal jaar ervaring in een soortgelijke functie en je hebt de koksopleiding afgerond;
✔ Je bent stressbestendig en veerkrachtig;
✔ Je bent creatief en een echte teamplayer;
✔ Je hebt een leermeester diploma;
✔ Je hebt sterke communicatieve vaardigheden.

WAT BIEDEN WIJ?

✔ Een uitdagende functie in een unieke werkomgeving
✔ Een ft contract met salariëring conform de Horeca CAO

Solliciteren? Laat je gegevens hier achter!

GEÏNTERESSEERD?

Voldoe jij aan bovenstaand profiel en krijg jij bij het lezen van deze vacature direct energie en zin om te starten? Dan ontvangen we graag jouw sollicitatie! Je sollicitatie kun je sturen naar Paul Haighton, ph@spant.org.

VRAGEN?

Ben je enthousiast geraakt over deze functie én onze organisatie, maar heb je nog vragen? Voor meer informatie kun je altijd contact opnemen met onze chef-kok Joost of sous chef Patrick via keuken@spant.org.